Как отличить листовой сельдерей от черешкового?

Сельдерей — популярный овощ, который встречается на многих садово-огородных участках. Но далеко не все знают, что под этим названием скрываются разные виды растения. Самые распространенные из них — листовой и черешковый сельдерей. В чем между ними разница и как их отличить? Давайте разберемся вместе.

Внешний вид

Листовой сельдерей имеет тонкие, гибкие стебли и пышную зеленую листву. Внешне его легко спутать с крупной петрушкой: листья у него ярко-зеленые, сильно рассеченные, ароматные. Черешки (стебли) у листового сельдерея тонкие, сочные, но не мясистые.

Черешковый сельдерей гораздо более массивный. Его главная ценность — толстые, плотные, хрустящие черешки, которые могут быть зеленого или бледно-зеленого цвета. Листья у черешкового сельдерея тоже есть, но они не такие крупные и ароматные, как у листового, и обычно используются реже.

Структура и вкус

• Листовой сельдерей:
• Листья нежные, с ярко выраженным ароматом и вкусом.
• Стебли тонкие, менее сочные, иногда даже немного жесткие.
• Вкус более насыщенный, с легкой горчинкой.
• Черешковый сельдерей:
• Черешки толстые, сочные и хрустящие.
• Вкус более мягкий, свежий, с легкой сладостью.
• Листья менее ароматные, часто используются только для украшения или в бульонах.

Польза для здоровья

И листовой, и черешковый сельдерей богаты витаминами (A, C, K), минералами (калий, кальций, магний) и клетчаткой. Однако у листового сельдерея больше эфирных масел, благодаря чему он обладает более выраженным ароматом и стимулирует аппетит. Черешковый сельдерей ценится за низкую калорийность и способность выводить лишнюю жидкость из организма.

Кратко о главном

• Листовой сельдерей — это зелень с тонкими стеблями и ярко-зелеными ароматными листьями.
• Черешковый сельдерей — это овощ с толстыми, сочными, хрустящими черешками, которые чаще всего и употребляют в пищу.
• Листовой сельдерей используют как приправу, черешковый — как самостоятельный овощ.

Теперь, увидев сельдерей, вы легко определите, какой перед вами — листовой или черешковый.